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CARTA CASA FERNANDEZ Verano 2020

AMANIDES / ENSALADAS Preus amb IVA inclòs/ Precios con IVA incluído WALDORF / WALDORF (3,7,8,9,10) Enciam, poma, api, nous, panses,formatge blau i salsa waldorf Lechuga, manzana, apio, nueces, pasas,queso azul y salsa waldorf 13,50€ POKE BOWL DE SALMÓ/POKE BOWL DE SALMON (1,4) Salmó,mango,alvocat,edamame, tirabec i quinoa blanca Salmón,mango,aguacate, edamame,tirabeque y quinoa blanca 14,50€

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Smoked Berries. Cocktail del Día del Padre 2020

Javier de las Muelas propone celebrar el Día del Padre con un exótico combinado con sabores de bayas, especias y notas ahumadas.Una creación para homenajear a todos los padres el próximo 19 de marzo.“Smoked Berries”Es un cocktail de tertulia a media tarde, lleno de matices pensado para disfrutar en buena compañía. NOTA DE CATA: Cocktail […]

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Cocktail San Valentín 2020. «Parlami d’amore»

Tan solo una sincera y dulce palabra de amor es capaz de superar al silencio.Tan solo una delicada y armónica experiencia puede superar vacío.Parlami d’amore por favor. Ingredientes: 0,75cl zumo concentrado de yuzu 0,75cl nata líquida 1,5cl zumo de maracuyá 1,5 sirope de frambuesa 2cl arándanos 4cl nectar de lichi 4cl Bombay SapphireDecoración: Rosa mini […]

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Winter Martinis

El Dry Martini es un venerado cóctel, un icono del fascinante arte de las mezclas y la excelencia del servicio. Siempre rodeado de mundos creativos como cine, literatura, diseño, arquitectura, moda y cómo no, de grandes personajes que han hecho de él, un estilo de vida. Siempre con la obsesión de servirlo bien frio, este […]

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Xmas Cocktails 2019

Javier de las Muelas presenta su colección de cócteles de Navidad, cinco nuevas creaciones en las que conviven los sabores afrutados y dulces. Una propuesta para cada momento de celebración como dar la bienvenida a los invitados, los encuentros familiares, brindar por el Año Nuevo o como acompañamiento para los dulces tradicionales. La colección de […]

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Ferran Adrià y Javier de las Muelas lanzan una nueva entrega de la Bullipedia dedicada a la coctelería.

Cócteles, coctelería y bartenders, ¿Cómo funciona una coctelería? es el segundo volumen del Sapiens de los cócteles, dirigido por Ferran Adrià y elBullifoundation, y con la colaboración de Javier de las Muelas y Simone Caporale como expertos de reconocido prestigio internacional, pretende ser una guía para ayudar a todos los bartenders a gestionar una coctelería, […]

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¿Cómo funciona una coctelería?

Ya en imprenta y muy pronto en las librerías el Segundo Volumen de «SAPIENS DE LOS COCKTAILS» de la BULLIPEDIA.Los libros, según Bacardí, compañeros de elBullifoundation en esta gran aventura, “tienen por objetivo facilitar la comprensión del territorio de los cócteles y promover la calidad e innovación en el sector. Se trata de un proyecto […]

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ENHARCING FLAVORS

Ponencia de Javier de las Muelas en BAR CONVENT BERLINComo uno de los miembros clave en el desarrollo de la gama ORIGINAL PREMIUM MIXERS de Schweppes, nos explica cómo se desarrollaron y sus cualidades principales. Javier de las Muelas nos explica qué ingredientes funcionan mejor juntos para mejorar el sabor de un combinado. Esta es […]

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1.097.000 Dry Martinis servidos en Barcelona

Ya son 1.097.000 los Dry Martinis servidos en la coctelería de Barcelona. En los inicios de Dry Martini, Pedro Carbonell, el anterior propietario, anotaba religiosamente cada uno de los cócteles servidos en una libreta azul y, más tarde utilizando la caja registradora. Cuando Javier de las Muelas tomó el legado del Dry Martini, diseñó un […]

LA cita del día

El sabio no dice nunca todo lo que piensa, pero siempre piensa todo lo que dice.

Aristóteles

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