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Estimad@s clientes:
En nuestro establecimiento cumplimos con todas las medidas y protocolos sanitarios obligatorios es por ello que el equipo que les atiende tiene establecida la norma inexcusable de tomar la temperatura a tod@s nuestr@s clientes. La finalidad de esta medida nos debe proporcionar a tod@s la máxima tranquilidad sanitaria.
Nos hemos planteado la apertura de nuestros establecimientos con un objetivo: ayudar a recuperar lo más pronto posible la nueva normalidad, con todas las dificultades que ello comporta. Pedirles disculpas y comprensión si en algún momento no somos lo suficientemente ágiles en la atención que se merecen.
Reciban nuestro cariño.

Javier de las Muelas

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CARTA SPEAKEASY – Otoño 2020

PLATOS E IMPORTES DE LOS MISMOS VÁLIDOS SALVO ERROR U OMISIÓN

Precios con IVA incluído.
Servicio de mesa, entretenimientos y pan 4,60€
En caso de alergia o intolerancia alimentaria comuníquelo a nuestro personal.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo del día

ENTRANTES A ELEGIR
Poke de salmón ahumado con mango, edamame, aguacate y quinoa real
o
Raviolis de espinacas y Stracciatella con salsa napolitana
o
Wok de verduras de temporada con soja y tomate seco
o
Crema de puerros ahumado con mollejas de pollo crujiente

SEGUNDOS A ELEGIR
Risotto cremoso de Ous de Reig trufado y crujiente de parmesano
o
Corvina con verduras al vapor y fondo de marisco
o
Presa ibérica a baja temperatura con foie e higos
o
Irish Gold (costillar a 62º) con boniato y setas japonesas

POSTRES A ELEGIR
Rizo de chocolate con bizcocho moscovado, crema inglesa y helado de chocolate
o
Baba al ron con chantilly y helado de vainilla Bourbon
o
Helados Sandro Desii variados

Precio por persona: 50,00€ (IVA incluido)
*Bebida no incluida
*No aplicable con promociones

PARA PICAR / SNACKS
ENTRANTES FRIOS / COLD STARTERS
ENTRANTES CALIENTES / WARM STARTERS
PESCADOS / FISH
CARNES / MEAT
POSTRES / DESERT
COCKTAILS

PARA PICAR / SNACKS

JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO RESERVA J.P.DOMECQ
IBERIAN CURED HAM RESERVE J.P DOMECQ
28,00€
TORTILLITA DE CAMARONES
SHRIMP OMELETTE
10,50€
CROQUETA DE JAMÓN J.P. DOMECQ (unidad)
HAM CROQUETTE (unit)
2,95€
CROQUETA DE CEPS Y FOIE CON COMPOTA DE MANZANA (unidad)
WILD MUSHROOM AND FOIE CROQUETTE WITH APPLE COMPOTE (unit)
3,25€
ORTIGUILLAS DE CÁDIZ CON MAYONESA DE CÍTRICOS
SEA ANEMONES FROM CÁDIZ WITH CITRUS MAYONNAISE
22,00€
ANCHOAS DE “L’ESCALA”
ANCHOVIES FROM “L’ESCALA”
18,00€
“COCA DE VIDRE” CON TOMATE DE COLGAR
TOASTED FLAT BREAD WITH TOMATO
3,75€
GUACAMOLE EN MOLCAJETE CON NACHOS
GUACAMOLE IN MOLCAJETE WITH NACHOS
15,00€
TACOS DE ATÚN BALFEGÓ con emulsión de wasabi
BALFEGÓ TUNA DICES with wasabi foam
16,50€

ENTRANTES FRIOS / COLD STARTERS

TERRINA DE FOIE-GRAS con su bizcocho de cítricos
TERRINE DE FOIE-GRAS with citrus brioche and toasts
22,00€
CEVICHE DE PESCADO DE LONJA con cremoso de coco, aguacate, mango y cebolla morada encurtida
CEVICHE OF MARKET’S FISH with coconut cream, avocado, mango and pickled red onion
25,00€
POKE DE SALMÓN AHUMADO con mango, edamame, aguacate y quinoa real
SMOCKED SALMON POKE with mango, edamame, avocado and royal quinoa
20,00€
SASHIMI DE ATÚN BALFEGÓ con salsa teriyaki y lactonesa de wasabi
BALFEGÓ TUNA SASHIMI with teriyaki sauce and lactonesa wasabi
26,00€
TRIO DE HUMMUS de garbanzos, aguacate y calabaza asada con crudités de verduras
HUMMUS TRIO with crudités of vegetables
16,00€

ENTRANTES CALIENTES / WARM STARTERS

CREMA DE PUERRO AHUMADO con mollejas de pollo crujiente
SMOKED LEEK CREAM with crispy chicken gizzards
18,00€
WOK AL ESTILO THAI Tallarines de arroz con gambas, verduritas y tofu
WOK THAI STYLE Rice noodles with prawns, vegetables and tofu
16,90€
RIGATONI A LA NAPOLITANA con pollo y burrata
RIGATONI NAPOLITAN STYLE with chicken and burrata
16,50€
HUEVOS DE CALAF con foie o jamón ibérico J.P Domecq
EGGS FROM “CALAF” With foie or Iberian ham J.P. Domecq
18,50€
WOK DE VERDURAS Verduras de temporada salteadas
VEGETABLES WOK Seasonal vegetables with celery cream
19,50€
RAVIOLIS DE SETAS Y GAMBAS con crema de parmesano
RAVIOLI OF MUSHROOMS AND PRAWNS with Parmigiano cheese cream
19,00€

PESCADOS / FISH

PULPO AL COCO Y JENGIBRE al estilo Filipino
OCTOPUS WITH COCONUT AND GINGER Philippine style
28,00€
CALAMARCITOS DE PLAYA con setas, yemas de espárragos verdes y piñones
GRILLED SQUID FROM OUR COASTS with chatarelles, green asparagus buds and pine nuts
26,00€
TATAKI DE ATÚN BALFEGÓ AHUMADO Con puré de berenjena asada
SMOKED BALFEGÓ TUNA TATAKI with eggplant puree
26,00€
TARTAR DE SALMÓN Con mango, guacamole y caviar de arenque
SALMON TARTAR with mango, guacamole and herring caviar
26,00€
CORVINA con crema de guisantes y vegetales
CROAKER With peas and vegetable cream
24,70€
Este establecimiento cumple con REAL DECRETO 1420/2006, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca.
This restaurant complies with Decree 1420/2006, preventing anisakis in fishery products.

CARNES / MEAT

CHATEAUBRIAND con salsa bearnesa y sus patatas soufflé (para 2 personas)
CHATEAUBRIAND with béarnaise sauce and soufflé potatoes (for 2 people)
60,00€
COCHINILLO DE SEGOVIA A baja temperatura con piña marinada al anís
SUCKLING PIG FROM SEGOVIA Cooked at low temperature with anise infused pineapple
28,50€
ARROZ DEL DELTA DEL EBRO con pato canetón y mantequilla de truf
“DELTA DEL EBRO” RICE with “canetó” duck and truffled butter
29,00€
NUESTRO STEAK TARTAR “SPEAKEASY”
OUR “SPEAKEASY” STEAK TARTAR
26,00€
GARAM MASALA Cordero Punjab con arroz basmati
GARAM MASALA Punjab lamb with basmati rice
27,00€
SOLOMILLO NOVILLO con foie y mil hojas de patatas trufadas
SIRLOIN with foie and truffled potato
30,50€

POSTRES  /  DESERT

RIZO DE CHOCOLATE con bizcocho moscovado, crema inglesa y helado de chocolate
CHOCOLATE CURL with muscovado sponge cake, crème anglaise and chocolate ice cream
10,00 €
MOUSSE DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO con frutos del bosque
CHEESE AND WHITE CHOCOLATE MOUSSE with red fruits
10,50 €
NUESTRA VERSIÓN DE LA CREMA CATALANA
OUR VERSION OF THE CATALAN CREAM
9,00 €
“BABA” AL RON con chantilly y helado de vainilla Bourbon
«BABA” TO THE RUM with chantilly and vanilla ice cream
8,50 €
SURTIDO DE QUESOS
ASSORTMENT OF CHEESES
14,00 € ración – 9,00 € ½ ración
Acompaña los postres con nuestro Espresso Martini….. 13€
(Vodka Grey Goose, Patrón Café XO, café espresso y flor de sal)
Taste desserts with our Espresso Martini….. 13€
(Vodka Grey Goose, Patrón Café XO, espresso coffee and salt flower)

COCKTAILS

*Consulte a nuestro equipo por la amplia oferta de cocktails y destilados

DRY MARTINI
Bombay Sapphire, Martini Extra Dry, aceituna.
Bombay Sapphire, Martini Extra Dry, olive.
GIMLET
Bombay Sapphire, Lima Rose’s.
Bombay Sapphire, Rose’s lime.
MARTÍNEZ
Martini Rosso, Old Tom gin, curaçao Rouge, Angostura de naranja.
Martini Rosso, gin Old Tom, curaçao Rouge, orange Angostura bitter.
SCENTED NEGRONI
Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Bitter 1872, Droplets® Mediterranean Rosemary.
Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Bitter 1872, Droplets® Mediterranean Rosemary.
MANHATTAN
Crown Royal, Martini Rubino R.S., Angostura Bitter, cerezas Luxardo.
Crown Royal, Martini Rubino R.S., Angostura Bitter, Luxardo cherries.
DRIVE ME CRAZY
Cordón Negro Freixenet, Bacardi 8, zumo de limón, sirope vainilla.
Cordón Negro Freixenet, Bacardi 8, lemon juice, vanila syrup.
BLOODY MARY
Grey Goose, Droplets® Cut Celery, zumo de tomate, sal, pimienta, zumo de limón, especias.
Grey Goose, Droplets® Cut Celery, tomato juice, salt, pepper, lemon juice, spices.
AMELIE
Grey Goose, Martini Rosso, Martini Bitter 1872, zumo de piña, zumo limón, sirope vainilla.
Grey Goose, Martini Rosso, Martini Bitter 1872, pineapple juice, lemon juice, vanilla syrup.
ADONIS
Martini Rosso, Tio Pepe, Angostura Orange Bitter.
Martini Rosso, Tio Pepe, Angostura Orange Bitter.
MONSOON
Grey Goose, St- Germain, Martini Bitter 1872, Sirope Granadina, Clara de Huevo, Zumo de Pomelo.
Grey Goose, St-Germain, Martini Bitter 1872, Grenadine Syrup, Egg White, Grapefruit juice.
CINECITTÀ
Bombay Sapphire, triple sec, St. Germain, zumo de manzana, zumo de limon, pepino, menta.
Bombay Sapphire, triple sec, St. Germain, apple juice, lemon juice, cucumber, mint leaves.
WASABI MARTINI
Grey Goose, Droplets® Fresh Ginger, wasabi, zumo de limón.
Grey Goose, Droplets® Fresh Ginger, wasabi paste, lemon juice.

Precio del cocktail 12€ / Cocktail price 12€